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Chile chipotle

El aroma: El pimiento Chipotle de Demeter se desarrolla con un picante terroso pero suave, representativo del picante y el sabor ahumado distintivo que ha convertido al Chipotle en uno de los sabores americanos favoritos. El aroma, sin embargo, es muy limpio y fresco, aunque conserva algo de especias.

La historia: Curiosamente, los chipotles son chiles jalapeños tardíos que se dejan madurar hasta alcanzar un color rojo intenso. Luego, cuando tienen el menor contenido de humedad, se recogen y se ahúman durante varios días. Generalmente, 10 libras de jalapeño producirán 1 libra de Chipotle.

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