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Pudín de caramelo pegajoso

El aroma: Las notas centrales expresadas en Sticky Toffee Pudding de Demeter son los dátiles y el caramelo.

La inspiración: este maravilloso brebaje de mantequilla y caramelo es el mejor de Inglaterra. Es delicioso y azucarado y nos hace felices. Nos gusta especialmente la versión de Brown's, Londres W1. El pudín de caramelo pegajoso es un postre (o pudín) británico que consiste en un bizcocho húmedo elaborado con dátiles finamente picados y cubierto con una salsa de caramelo. Originalmente se llamaba "esponja de caramelo pegajosa y repugnante".

La historia: Los orígenes del postre se consideran un "misterio" según la revista gastronómica Saveur; sin embargo, la historia dominante es que Francis Coulson desarrolló y sirvió este postre en su Sharrow Bay Country House Hotel en Lake District en 1960. El ex protegido y chef de Coulson, Juan Martín, ha declarado que Coulson insinuó que el concepto original de El postre provino de una esposa de granjera en Lancashire. Sin embargo, también se descubrió que la casera de The Gait Inn, Millington, lo inventó en 1907 y luego se vendió en el pub para deleite de todos. En cualquier caso, Coulson presentó y perfeccionó el postre al público en general haciendo que su receta fuera completamente accesible a todos aquellos que la preguntaran. Una última historia sobre los orígenes del postre involucra al hotel Udny Arms en Newburgh, Aberdeenshire. El hotel asegura desde hace años que inventó el pudín, y lo cierto es que, si preguntas a casi cualquier persona de los alrededores, citará el hotel como la cuna del plato.

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