gofres

El aroma: Demeter's Waffles es una combinación equilibrada del propio gofre cubierto con mantequilla y cubierto con jarabe de arce, dulce, pero no demasiado dulce.

La inspiración: En realidad, los gofres son tan americanos como la tarta de manzana y, al igual que la tarta de manzana, son importados. ¡A todos les encanta un buen gofre!

La historia: La palabra "waffle" y probablemente la comida, nos viene del holandés "wafel", pero los franceses también los comen, llamándolos "gaufre" del francés antiguo "wafla".
Cualquiera que sea su procedencia, los estadounidenses han comido gofres desde la época de los Peregrinos. Los europeos comen sus gofres como plato dulce, cubriéndolos con azúcar en polvo, crema batida o miel o rellenándolos con glaseado. Los estadounidenses ocasionalmente sirven gofres como postre, tal vez un gofre de chocolate con helado, pero en general los comemos en el desayuno con jarabe de arce totalmente americano.
Al menos AHORA lo hacemos, si es que comemos gofres. Pero en los años treinta, y antes de eso, los estadounidenses comían gofres con prácticamente cualquier cosa que pudiera servirse con una cuchara o verterse sobre sus partes superiores doradas y llenas de baches. Y los comíamos en el desayuno, en el almuerzo y en la cena. Si los servíamos a los invitados en la cena del domingo por la noche, se convertía en una cena de gofres, "seguramente será una fiesta que los invitados recordarán", según el libro de cocina de General Foods "All About Home Baking" (1933). E hicimos gofres con casi todo: gofres de queso; gofres de harina de maíz; gofres de coco, piña y chocolate; gofres de pan de jengibre; waffles de platano; gofres de queso y tomate, dátiles y mantequilla de maní; gofres de manzana; gofres de avena; y gofres de ciruela pasa, salvado, albaricoque e incluso pulpa de guisantes (que Pictorial Review presentó como una de sus mejores recetas de 1927).